موفقيت در رستوران داري : موفقیت در رستوران داری چندان ساده نمي باشد تلاش و پشتكار مي خواهد .
رعايت نكات زير مي تواند به شما در امرموفقيت كمك نمايد :
موفقيت در رستوران داري : موفقیت در رستوران داری چندان ساده نمي باشد تلاش و پشتكار مي خواهد .
رعايت نكات زير مي تواند به شما در امرموفقيت كمك نمايد :
آشپزخانه رستوران ،شرايط خاصي را مي طلبد كه بايد رعايت شود كف اشپزخانه ،مسطح باشد تا بتوان سرویس دهی را كامل انجام داد، محل آماده سازی غذا و انبارها ي مواد غذايي در دسترس باشند.
مشتريان رستوران داراي خصوصيت هاي اخلاقي متفاوت مي باشند .مديريت رستوران بر اساس تجربه ورعايت برخي
اصول مي تواند عوامل نارضايتي مشتريان را از بين ببرد . امااگر در برخي موارد كه مشتري ناراضي باشد، بايد
بتواندرضايتمندي او را نيز فراهم نمايد .در قسمت زير برخي از عوامل نارضايتي مشتريان را ذكر مي نماييد:
در یک کافیشاپ خوب عطر و رایحه قهوه اولین چیزی باشد که در بدو ورود به استقبال شما میآید. اگر به قصد نوشیدن قهوه وارد کافیشاپی شدید و بوی ٬ پیازسرخکرده٬ همبرگر استشمام نمودید ،بیمعطلی راهتان را کج کنید و پشت سرتان را هم دیگر نگاه نکنید.
تخفیف و ارزان فروشی دراول کار به رونق سریع تر کافی شاپ شما کمک شایانی می نماید لذا بعد از راه اندازی کافی شاپ و طراحی لیست منو نیاز به فکر راه کارهایی برای ورودی و جذب بیشتر مشتریان تان باشید.
ویژگی یک غذای خوب رعایت کامل اصول بهداشتی و نحوه طبخ آن مي باشد.غذا باید با روشی طبخ شود و به میزانی پخته یا سرخ شود که ارزش غذایی مواد آن از بین نرود و پس از آن، طعم و مزه خوشایندی داشته باشد.
نسبت تعداد متقاضيان غذا در كل كشور به تعداد رستوران ها و فست فود هاي فعال (البته با كيفيت غذاي خوب) در سطح بسيار بالا تري در مقايسه با ساير شغل هاي بازار آزاد مي باشد، كه اين امر باعث شده تا صنعت غذا و مخصوصا شاخه رستوران و فست فود آن در طبقه بندي اقتصادي عرضه و تقاضا ، داراي رتبه بسيار مطلوب شود ، كه باعث شده تا تعداد مشتري و متقاضي لازم و كافي براي غذا همواره باشد .
آرد سوخاری معمولا از نان های حجیم تهیه می’گردد این نان ها به نحوی حرارت می يابند که رطوبت آن ها گرفته می شود و به طور خشک درمی آیند. در واقع، آرد سوخاری و نان سوخاری ۲ محصول از یک خانواده مي باشند. این نان در اثر حرارت دوباره، رطوبت خود را از دست می دهد و خشک، قهوه ای و برشته می گردد.
اگر این نان خشک شده را به صورت آرد دربياوريم ، آرد سوخاری به دست می آید. آردهای سوخاری ای که در بازار موجود مي باشند، به این شکل تولید می گردند. در واقع، نان های تستی که برای فروش به بازار می ايند، در صورتی که به فروش نرسند، اگرچه دچار فاسد شدن هم نشده اند ولی به دلیل بیات شدن دیگر به شکل نان قابلیت مصرف را ندارند. این نان ها دوباره به کارخانه باز گشت داده مي شوند و مجددا در فر می روند تا به طورخشک شده درآیند. این اتفاق در مورد نان هایی که قالب آن ها دچار اشکال شده نیز رخ می دهد. پس از این مرحله، آن ها را آسیاب نموده و به شکل آرد سوخاری بسته بندی و روانه بازار می نمايند
لطفا جهت سفارش تجهیزات کالافود، تماس “گرفته و یا فرم زیر را تکمیل نمایید :
نكاتي درباره قهوه
قبل از هر کاری مطمئن باشيد که تمامی وسایل تهیه قهوه تمیز مي باشند. آنها را با آب بشوريد و با دستمال کامل خشک نماييد. دقت کنید باقی مانده قهوه قبلی در دستگاه نمانده باشد؛ زيرا که پسماندهها طعم قهوه جدید را تلخ و ترشیده می نمايد.
– مسئول خرید رستوران باید در کار خود کاملاً دقيق و با تجربه باشد و در نتیجه بداند هر کالائی را که مورد نیاز رستوران
مي باشد در چه فصلي خريداري نمايد تا مقرون به صرفه باشد.
-ميهمان دار منو ها را به مشتريان عرضه می کند و اين امكان را می دهد که آن ها غذای مورد نظر خود را انتخاب نمايند.
-تشخیص دادن ذائقه و سليقه مشتريان در هر میز بسیار اهمیت دارد.
فضای داخلی رستوران به قسمت هاي مختلفي تقسيم مي شود در ادامه نام اين قسمت ها راذكر مي كنيم :
-اگر تصمیم داريد در شبکه های اجتماعی پررنگ باشيد، به چند نکته برای فعالیت بهتر و موثر تر در
این شبکه ها توجه نماييد.
مواد غذایی انبار بايد دارای کیفیت مناسب ، شماره پروانه و تاریخ مصرف باشد .
بهداشت در پاک کردن مواد غذایي مانند سبزیها ، حبوبات و برنج رعایت شود .
محل نظافت راطوري جارو زده كه گرد و خاك بلند نشود و مراحل نظافتی به خوبی رعایت شود.
از ابزار و جاروي مناسب براي نظافت رستوران استفاده نماييد.
در صورت خيس بودن زمين از علائمي كه نشان میدهد کف زمین خیس است استفاده نماييد .
غذاخوری یا رستوران (برگرفته از واژهٔ فرانسوی و انگلیسی Restaurant) نوعی بنگاه (مؤسسه) است که در آن خوراک و نوشیدنی ارایه و در همانجا صرف میشود. مطلوبیت خوراک ارایه شده، چیدمان مناسب و پاکی و تمیزی و… میتواند در کیفیت رستوران و شهرت آن نقش به سزایی داشته باشد. گاه ممکن است که غذاخوریها، بخشی از یک واحد بازرگانی و جهانگردی بزرگتر باشند، مانند فروشگاهها و مهمانخانهها. ادامه مطلب