یخساز صنعتی

یخساز صنعتی

یخساز صنعتی

– ۴۸۰ كیلوگرمی با مخزن – قابل استفاده برای آشپزخانه هتل‌ها، رستورانها، فست فودها، بیمارستانها و تالار‌های پذیرایی محصول شركت Manitowoc Usa مدل : S 1000 ابعاد:۷۶x87x195

ادامه مطلب

بردینگ ایرکینگ امریکا

بردینگ ایرکینگ امریکا

بردینگ ایرکینگ امریکا

 

مشخصات :

بردینگ  ایرکینگ
پودرزن  مجهز به یک برس می باشد که ادویه ها و پودر را بهم می زند و گلوله های خمیر اضافی را الک می کند.
این محصول در سراسر دنیا در رستوران های متفاوت استفاده می شود.

ادامه مطلب

تاپینگ پیتزا

تاپینگ پیتزا

تاپینگ پیتزا

تاپینگ پیتزا  ساخته شده با انواع ورق های استیل ۳۰۴ و ۴۳۰ با بهترین نوع پرداخت و جوشکاری و استفاده از  بهترین کمپرسورها می تواند بهترین بازدهی سرما را فراهم آورد تاپینگ پیتزا با دو نوع کاربرد یخچال و فریزر و همچنین در اندازه های مختلف بنا به نیاز پروژه قابل طراحی و ساخت می باشد. ادامه مطلب

چرخ گوشت امگا – Omega TA 32

چرخ گوشت امگا  – Omega TA 32

چرخ گوشت امگا  – Omega TA 32

چرخ گوشت امگا  ۳۲ با داشتن موتور وگیربکس قوی به شما اجازه فعالیت طولانی بدون نیاز به سرویس و نگهداری را می دهد.چرخ گوشت امگا ۳۲ دارای موتور ۳ اسب بوده و به صورت تکفاز کار می کند . ادامه مطلب

خمیر پهن کن – IGF L40P Rollers

خمیر پهن کن – IGF L40P Rollers

خمیر پهن کن – IGF L40P Rollers

خمیر پهن کن آی جی اف  دارای دو غلطک موازی قابل تنظیم می باشد که قادر به رول کردن چانه های خمیر به وزن ۵۰ الی ۱۰۰۰ گرم می باشد همچنین خمیر پهن کن آی جی اف می تواند خمیر های پیتزا به قطر ۱۰ الی ۴۰ سانتی متر را رول نماید از ویژگی های خمیر پهن کن آی جی اف می توان به بدنه ساخته شده از استنلس استیل  و کنترل پنل دیجیتال آن  اشاره کرد. ادامه مطلب

سرخ کن فرای مستر دسته دوم

سرخ کن فرای مستر دسته دوم

سرخ کن فرای مستر دسته دوم

دستگاه سرخ کن فرای مستر  یکی از بهترین سرخ کن های صنعتی در سطح بین المللی است که در دو مدل سه مخزنه و دو مخزنه ارئه می گردد. این دستگاه دارای سیستم فیلتراسیون داخلی است .

ظرفیت مخزن روغن آن حدود ۲۰ – ۲۵ لیتر است و در هر مخزن دو سبد قرار دارد.

مصرف گاز :

هر وت معادل ۱۲۲۰۰۰ btu در ساعت

ابعاد آن : ( ارتفاع ) ۱۱۵ * ( عمق ) ۸۰ * ( عرض ) ۱۱۹

ادامه مطلب

کافی شاپ ، قهوه و اسپرسو

کافی شاپ ، قهوه و اسپرسو

 کافی شاپ ، قهوه و اسپرسو

 قهوه

 در یک کافی‌شاپ خوب عطر و رایحه قهوه اولین چیزی باشد که در بدو ورود به استقبال شما می‌آید. اگر به قصد نوشیدن قهوه وارد کافی‌شاپی شدید و بوی ٬ پیازسرخ‌کرده٬ همبرگر استشمام نمودید ،بی‌معطلی راه‌تان را کج کنید و پشت سرتان را هم دیگر نگاه نکنید.

ادامه مطلب

ترولی هتلداری

ترولی هتلداری

ترولی هتلداری

ترولی مشکی بزرگ برای استفاده در رستوران ها و هتل ها و غیره

ادامه مطلب

آبمیوه گیری دستی

آبمیوه گیری دستی

آبمیوه گیری دستی

جنس استیل

ساخت ایتالیا

ادامه مطلب

در بازكن حلب

در بازكن حلب

در بازكن حلب

دربازكن حلب در رستوران ها و اشپز خانه هاي مركزي  و مساجد و مراكز تهيه غذا براي باز نمودن درب حلب روغن  و رب و  خيار شور و پنير هاي حلبي …… استفاده مي شود در بازكن از  لوازم جانبي رستوران است  و براي جلوگيري از صدمات احتمالي هنگام باز نمود ن  درب مواد غذايي  از ان استفاده مي شود

ادامه مطلب

نكاتي درباره رستوران

نكاتي درباره رستوران

نكاتي درباره رستوران:

نکاتی را که رعایت آن از طرف کارکنان آشپزخانه کاملاً لازم و ضروری است یادآوری می‌نماییم تا مورد توجه قرار گیرد و به موقع اجرا گردد:

ـ غذا را باید به طريق مناسب  به وسیله سبزیجات و یا مواد دیگر تزئین نمود، زیرا خوش‌ نما بودن و زیبائی غذا، علاوه بر تحریک اشتها، آن را مطبوع‌تر هم می‌ نمايد.

ادامه مطلب

كافه تريا

كافه تريا

 كافه تريا

تعداد پرسنل دركافه  تريا نسبت به ساير كترينگ ها ي ديگر محدود است  بنابراين پرسنل تريا بايد توانايي هاي گسترده اي داشته باشند و با سرعت عمل بالايي انجام وظيفه نمايند . يكي از افرادمهم و مسؤل در تريا فردي است كه وظيفه اش  پیشبرد کلیه امور پیشخوان مي باشد كه در زير برخي از وظايف اين شخص شرح داده شده است.

ادامه مطلب

اطلاعات خرید یخچال

اطلاعات  خرید یخچال

اطلاعات  خرید یخچال:

مضرات محیط پیرامونی غیر منطبق با دستگاه

محیط اطراف دستگاه خنک کننده(یخچال، فریزر) بر چگونگی کارکرد آن بسیار تاثیرگذار است. این امر بسیار مهم است که از سفارش تجهیزات مطابق  با محیط اطمینان حاصل نماييد . هر نوع از تجهیزات خنک کننده غذا را سرد نگاه می‌دارد اما هر کدام از آنها برای محیط خاص خود ساخته شده‌اند.

ادامه مطلب

فست فودهاي قرمز

فست فودهاي قرمز

فست فودهاي قرمز خطرناك مي باشند:
عوامل زیادي براي قرارگرفتن یک غذا در این گروه وجود دارد. اولین عاملی که موجب می شود بیشتر غذاها وارد گروه قرمز شوند، داشتن بیش از یک گرم چربی ترانس است.

ادامه مطلب

قوانین بهداشت در رستوران

قوانین بهداشت در رستوران

قوانین بهداشت در رستوران :

-کف محل پخت باید صاف، بدون ترک خوردگی، همواره قابل شست  و شو و از نوع سنگ باشد و ضمنا لغزنده نبوده و دارای شیب مناسب به

طرف کف شوی باشد.
-کلیه اماکن،مراکز و کارگاه های شامل  این دستورالعمل باید دارای سیستم جمع آوری و دفع بهداشتی فاضلاب مورد تایید مقام هاي بهداشتی باشد
-جعبه کمک های اولیه با وسایل مناسب و کافی در رستوران و آشپزخانه در محل مناسب نصب شود.

ادامه مطلب

نشستن در رستوران

نشستن در رستوران

نشستن در رستوران:

 نحوه نشستن مهمانان طوری ترتیب داده شود که هیچ دو مرد و دو زنی کنار یکدیگر قرار نگیرند.

 گروه‌های سنی در کنار یکدیگر بنشینند به طوری که بزرگترها در رأس میز و جوان‌ ترها سمت دیگر ميز باشند.

ادامه مطلب

آرد سوخاری

آرد سوخاری

آرد سوخاری :

آرد سوخاری معمولا از نان های حجیم تهیه می’گردد این نان ها به نحوی حرارت می يابند که رطوبت آن ها گرفته می شود و به طور خشک درمی آیند. در واقع، آرد سوخاری و نان سوخاری ۲ محصول از یک خانواده مي باشند. این نان در اثر حرارت دوباره، رطوبت خود را از دست می دهد و خشک، قهوه ای و برشته می گردد.

اگر این نان خشک شده را به صورت آرد دربياوريم ، آرد سوخاری به دست می آید. آردهای سوخاری ای که  در بازار موجود مي باشند، به این شکل تولید می گردند. در واقع، نان های تستی که برای فروش به بازار می ايند، در صورتی که به فروش نرسند، اگرچه دچار فاسد شدن هم  نشده اند ولی به دلیل بیات شدن دیگر به شکل نان قابلیت مصرف  را ندارند. این نان ها دوباره به کارخانه باز گشت داده مي شوند  و مجددا در فر می روند تا به طورخشک شده درآیند. این اتفاق در مورد نان هایی که قالب آن ها دچار اشکال شده نیز رخ می دهد. پس از این مرحله، آن ها را آسیاب نموده و به شکل آرد سوخاری بسته بندی و روانه بازار می نمايند

آرد سوخاری

 

نكات مديريتي رستوران

نكات مديريتي رستوران

نكات مديريتي رستوران:

يکی از نکات مدیریتی  بسیارمهم اين مي باشد كه  اگر یک مدیر بتواند تهدیدات و خطرات  اطراف  خود را به فرصت تبدیل نمايد، بدون شک یکی از عناصر اصلی موفقیت را  با خود همراه خواهد داشت.  به طور مثال، وجود رستوران‌هایی که در اطراف و پيرامون  رستوران شما و در شعاع ۲ کیلومتری واقع شده‌اند، می‌تواند  حتما شانسی برای شما باشد. اما چطور!؟

ادامه مطلب

چند نكته تبليغاتي رستوران

چند نكته تبليغاتي رستوران

چند نكته تبليغاتي رستوران:

– هنگامی که غذای جدیدی اضافه نموديد  یا تغییراتی در قیمت غذاها ایجاد  كرديد بهتر است به مشتریان خود اعلام نمایید.

 

ادامه مطلب

بهداشت مواد غذایي رستوران

بهداشت مواد غذایي رستوران

بهداشت مواد غذایی رستوران:

مواد غذایی انبار بايد دارای کیفیت مناسب ، شماره پروانه و تاریخ مصرف باشد .

بهداشت در پاک کردن مواد غذایي مانند سبزیها ، حبوبات و برنج رعایت شود .

ادامه مطلب

غذاخوری یا رستوران چیست

غذاخوری یا رستوران چیست

غذاخوری یا رستوران (برگرفته از واژهٔ فرانسوی و انگلیسی Restaurant) نوعی بنگاه (مؤسسه) است که در آن خوراک و نوشیدنی ارایه و در همانجا صرف می‌شود. مطلوبیت خوراک ارایه شده، چیدمان مناسب و پاکی و تمیزی و… می‌تواند در کیفیت رستوران و شهرت آن نقش به سزایی داشته باشد. گاه ممکن است که غذاخوری‌ها، بخشی از یک واحد بازرگانی و جهانگردی بزرگ‌تر باشند، مانند فروشگاه‌ها و مهمانخانه‌ها. ادامه مطلب

دستگاه بردینگ AyrKing

دستگاه بردینگ AyrKing

Ayrking BBS مدل دبل

بردینگ ayrking (پودرزن ایرکینگ) که از تجهیزات پخت مرغ می باشد مجهز به یک برس می باشد که ادویه ها و پودر را بهم می زند و گلوله های خمیر اضافی را الک می کند. ادامه مطلب

دستگاه هنی پنی (مدل ۸۰۰۰ )

دستگاه هنی پنی (مدل ۸۰۰۰ )

این دستگاه جهت طبخ کنتاکی به کار رفته و تماماً از جنس استیل است و با گاز کار می کند همچنین این دستگاه دارای فیلتر روغن داخلی بوده که جهت تصفیه روغن پس از پخت استفاده می گردد و دارای صفحه کنترل کامپیوتری بر روی دستگاه می باشد . ادامه مطلب

ترولی عمومی پلاستیکی

ترولی عمومی پلاستیکی

ترولی عمومی کاربرد های مختلفی در سالن پذیرایی و خط سلف سرویس دارد. از جمله جمع اوری ظروف کثیف از میز ها و حمل غذا اشاره کرد. از محاسن ترولی عمومی میتوان سبک و مستحکم بودن و طراحی زیبا و کلاسیک اشاره نمود ادامه مطلب

فروش تجهیزات رستوران

فروش تجهیزات رستوران

گروه صنعتی کالافود، با ارائه خدمات ارزنده ای در زمینه خرید و فروش کالاهای نو و دست دوم،و با کادری متخصص و مجرب در امور مشاوره فنی رستوران ها و فست فود ها و کافی شاپ ها و اشپزخانه ها،اماده هر نوع خدمت رسانی و مشاوره به شما میباشد. ادامه مطلب

فرپيتزا ريلی لينكن مدل ١١٥٤

فرپيتزا ريلی لينكن مدل ١١٥٤

فرپيتزا ريلی لينكن با دارا بودن سیستم کاهش مصرف انرژی ۱۵ الی ۳۰ درصدی نسبت به نمونه های داخلی ساخته شده انتخابی مناسب جهت پخت پیتزای امریکایی و پیتزای ایتالیای و انواع ساندویچ تنوری مناسب برای فست فود هایی با فضای بزرگ می باشد . ادامه مطلب

ترولی آبچکان

ترولی آبچکان

از ابچکان سیار یا ترولی آبچکان جهت آبگيري و دپوي ظروف شسته شده در هتل ها و رستورانها و تجهیزات آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد ادامه مطلب

نکات مهم کافی شاپ داری و مصرف قهوه از زبان مولف کتاب کافی شاپ در ایران

نکات مهم کافی شاپ داری و مصرف قهوه از زبان مولف کتاب کافی شاپ در ایران

۱. جوشیدن باعث تلخی می شود؛ پس، هرگز قهوه را نجوشانید.

۲. قهوه را دوباره گرم نکنید. هر بار، آن را تازه درست و سرو کنید.

۳. از آب تازه و سرد استفاده کنید. ادامه مطلب

ویژگی های رستوران خوب و مناسب چیست ؟

ویژگی های رستوران خوب و مناسب چیست ؟

برخی خانواده‌ها ترجیح می‌دهند بعضی اوقات خارج از فضای منزل غذا بخورند. آیا تاکنون این سوال برایتان پیش آمده که رستوران، غذاخوری، سلف سرویس و سفره‌خانه چه فرقی با یکدیگر دارند و اگر قصد صرف غذا در یک رستوران خوب را داشته باشید، باید چه معیارها و ملاک‌هایی را درنظر بگیرید؟ ادامه مطلب

سرو غذا و نوشیدنی در رستوران

سرو غذا و نوشیدنی در رستوران

منوهایی که سازمان و یا تشکیلات ارایه میدهند و تنوع در انتخاب منوها می بایست با نیازمندیهای افراد تطابق داشته باشد. در هتل ها و رستورانهایی که در سطح پایین تری قرار دارند، حق انتخاب مشتری به دلایل متعددی تقریباً محدود است. دلیل اول قیمت هاست.
ادامه مطلب

هنی پنی – سری های ولوسیتی

هنی پنی – سری های ولوسیتی

با توانایی سرخ کردن بیش از ۲۴ پوند غذا در ۲۵ درصد روغن کمتر در پوند، سرخ کنهای “ولوسیتی هنی پنی” استانداردی جدید در عملکرد و صرفه جویی ها مطرح می کند. ادامه مطلب

ویژگی های رستوران استاندارد

ویژگی های رستوران استاندارد

ویژگی های رستوران استاندارد

در حال حاضر عملکرد سیستم وزارت بهداشت به گونه ای است که به هر کسی که خواهان تاسیس رستوران، بوفه بار، آبمیوه فروشی و… است مجوز داده می شود درحالی که از نظر قوانین بهداشتی اگر فضای رستوران، فست فود ها، بوفه ها و… از متراژ تعيين شده  کمتر باشد، در آن محیط مسایل بهداشتی به خوبی رعایت نخواهد شد. علاوه بر اینها، نقشه محل، نوع چیدمان، طراحی و جانمایی وسایل موردنیاز و… همگی باید طبق اصول و قوانین وزارت بهداشت باشد. به همین دلیل ضوابطی تعیین شده که با توجه به اینکه آیا غذا در محیط سرو می شود یا فقط بیرون بر است، متراژ آن تعیین خواهد شد.

ادامه مطلب

یخچال و فریزر افقی

یخچال و فریزر افقی

ویژگی های یخچال و فریزر افقی
 یک طبقه میانی و دو در عمودی با قفل و یراق ایتالیایی
 دیوارها و طبقات داخلی، در یخچال از ورق آلومینیوم و در فریزر از ورق گالوانیزه
 بدنه خارجی از ورق استنلس استیل مات یا خش دار

ادامه مطلب

یخچال ایستاده ویترینی با در آهنربایی

یخچال ایستاده ویترینی با در آهنربایی

یخچال ایستاده ویترینی

مجهز به :
 بدنه خارجی از ورق استنلس استیل خش دار
 بدنه داخلی از ورق آلومینیوم
 کف داخل از ورق استنلس استیل ادامه مطلب

دستگاه رولر خمیر پیتزا مدل PR4000 طرح ایتالیایی

دستگاه رولر خمیر پیتزا مدل PR4000 طرح ایتالیایی

وي‍ژگي دستگاه رولر خمیر پیتزا

 تولید خمیر گرد با لبه سالم و با قطر ثابت
 ظرفیت تولید ۵۰۰ قطعه در ساعت
 با دو ردیف غلطک موازی از جنس پلیمر مخصوص ادامه مطلب

اجاق گریل رومیزی طرح آمریکایی

اجاق گریل رومیزی طرح آمریکایی

وي‍ژگي اجاق گریل رومیزی طرح آمریکایی

مجهز به :
 بدنه خارجی تمام استنلس استیل و پایه های قابل تنظیم
 سینی، قیف و لگن چربی گیر ادامه مطلب

یخچال تاپینگ ساندویچ

یخچال تاپینگ ساندویچ

وي‍ژگي هاي یخچال تاپینگ ساندویچ

 جهت نگهداری مواد آماده شده برای ساندویچ، برگر و کباب ترکی
 مجهز به یک طبقه میانی و دو در عمودی با قفل و یراق آلات ایتالیایی ادامه مطلب

کابینتهای شرکت آشپزخانه مدولار هنی پنی

کابینتهای شرکت آشپزخانه مدولار هنی پنی

کابینتهای شرکت آشپزخانه مدولار “هنی پنی” غذاهای پخته را در درجه حرارت مطمئن ،بطور دستی و آماده برای بسته بندی تازه نگه می دارد.سایز ها و طرحهای متفاوت به اپراتورهای ادامه مطلب

سینک صنعتی

سینک صنعتی

تولید در انواع :
 تک لگن با ابعاد ۷۰ˣ ۶۵ ˣ ۹۰ سانتیمتر
 دولگن با ابعاد ۱۵۰ˣ ۶۵ ˣ ۹۰ سانتیمتر
 سه لگن با ابعاد ۱۹۰ˣ ۶۵ ˣ ۹۰ سانتیمتر
ادامه مطلب

یخچال ایستاده کبابی با در قفل شو

یخچال ایستاده کبابی با در قفل شو

وي‍‍‍ژگي هاي یخچال ایستاده کبابی با در قفل شو

 بدنه خارجی و در ها از ورق استنلس استیل خش دار
 بدنه و طبقات داخلی از ورق آلومینیوم
 کفه داخلی از ورق استنلس استیل ادامه مطلب

فر دمکن

فر دمکن

 

وي‍ژگي هاي دستگاه فر دمکن

 دارای بدنه و درهای عایق شده
 بدنه خارجی از ورق استنلس استیل
 بدنه داخلی از ورق گالوانیزه
 دارای کف چدنی با ریل هدایت دیگ ادامه مطلب

مدیریت در راه اندازی فست فود

مدیریت در راه اندازی فست فود

مدیریت‌ پروژه را می توان برنامه‌ریزی و هدایت پروژه در چهارچوب زمان، هزینه و کیفیت مشخص به ‌سوی ایجاد نتایج مشخص‌ آن دانست. مدیریت‌ پروژه فعالیت‌های برنامه‌ریزی، سازماندهی، نظارت بر اجرا و هدایت اجرا را در بر می‌گیرد و سعی ‌دارد تا با استفاده‌ درست از منابع، ادامه مطلب

مطالبی در مورد مهمانداری

مطالبی در مورد مهمانداری

    بیست و پنج اصل طلایی زیر در جهت تقدیم خدمات مطلوب به میهمانان ، هتل ها، رستوران ها، تالارهای مراسم و … با عنوان “اصول طلایی مهمانداری” طراحی شده است تا کمک کند که مهمانداران بتوانند راحت تر و بهتر کار و خدمت کنند.

ادامه مطلب

تامین مواد غذایی هتل و رستوران نحوه نگهداری آن

تامین مواد غذایی هتل و رستوران نحوه نگهداری آن

مطلب دیگری که در امر هتلداری و رستوران باید دقیقاً مورد توجه قرار گیرد، موضوع تأمین مواد غذائی و مصرفی هتل و رستوران نحوه نگهداری آن می‌باشد و این کار هم در نوع خود، نیاز به تجربه و دقت و مآل‌اندیشی و تخصص دارد. و به هیچ روی نمی‌توان آن را سرسری گرفت یا با مسامحه و ادامه مطلب

ترولی حمل دیگ

ترولی حمل دیگ

جهت انتقال دیگ از سکوی پخت به دم کن و یا انتقال دیگ به سلف سرویس

رویه از جنس ورق ۲ میلیمتر استنلس استیل و یا آلومینیوم ادامه مطلب

گرم خانه مرغ Holding Cabinets HHC 900

گرم خانه مرغ Holding Cabinets HHC 900

گرم خانه مرغ هلدینگ کابینت گرم با ۲ درب مجزا فول اندازه با ظرفیت بالا و یک کنترل پنل جهت نگهداری مواد غذایی در یک بازه دمایی مناسب قبل از سرو طراحی و ساخته شده است. ادامه مطلب

یخساز اسکاتمن -Scotsman Ac106 Ice Maker

یخساز اسکاتمن -Scotsman Ac106 Ice Maker

یخساز اسکاتمن -Scotsman Ac106 Ice Maker

یخساز اسکاتمن با تولید یخ های مکعبی جهت خنک کردن انواع نوشیدنی بدون تغییر طعم اصلی نوشیدنی مورد استفاده قرار میگیرد،یخساز اسکاتمن دارای سیستم ضد میکروب و کیسه تیخیر واقع در پشت درب دستگاه است  این دستگاه دارای تایمر و ترموستات قابل تنظیم است که قابلیت تولید ۵۰ کیلوگرم یخ در شبانه روز را دارد. داشتن پایه های بلند و قابل تنظیم برای دسترسی آسان و نظافت دستگاه از ویژگی های این یخساز می باشد،۳ اصل مهم در یخساز های Scotsman صرفه جویی در مصرف آب،انرژی و نیروی کار می باشد.

ادامه مطلب